Тук, в Blacksheep, ще намерите много съдържание, посветено на съвременния интериорен дизайн на домове, апартаменти и хотели. Друго интересно приложение на тази креативност е в областта на декорацията на ресторанти и барове.
Или казано по друг начин, предприятията за хотелиерство. Какви обстоятелства могат да превърнат едно обикновено кафене или дори закусвалня от среден клас в шикозно и престижно заведение? В търсене на отговор на този въпрос е полезно да се вслушаме в мненията на експертите.
Откритата през 2002 г. Blacksheep е агенция, която създава рационализирана организация за хотели, барове, ресторанти и центрове за отдих. Създадени от Тим Мътън и Джо Сампсън. Джо, творческият директор, разказва за принципите си на работа в един от своите блогове. Самото интервю е публикувано на много страници в Runet, но ще ви представим материала в резюме.
Малко информация за агенцията
За повече от десетилетие дейност тази лондонска фирма е изградила безупречна репутация и ефективен екип от специалисти. Получила е многобройни награди и е установила постоянни партньорства с уважавани партньори.
Бележка на основателя
Джо и Тим изминаха дълъг път от откриването на студиото. Тим е наблюдавал психологията на посетителите на практика, тъй като е работил в барове от младежките си години, а след това е учил изкуство и интериорен дизайн. Джо е специалист в областта на луксозния дизайн с първокласна диплома и опит в Studio De Lucchi, Terence Conran и United Designers.
За правилата на играта
Създателите на организацията съветват да не следвате сляпо изискванията на модата, а да я създавате сами. Трябва да следите най-новите тенденции, за да ги догоните и да направите още една крачка напред. Това е единственият начин да се гарантира дълготрайността на бизнеса. И креативност.
Вижте подобен дизайн: Ян Стал: трогателни снимки на руините на изоставения замък Месен, който скоро ще бъде окончателно разрушен
До каква степен дизайнът на ресторант или бар допринася за ефективността на бизнеса?
В най-добрия случай! Относителното разположение на всички елементи в структурата на ресторанта допринася за организирането на ефективно функциониращо пространство. Какви са елементите? Барът, зоната за сядане, сцената, салонът… Ако в тези зони е задушно или пък през зимата тече течение или е студено, често посещаемостта е ниска. Също така, ако системата за поръчване и получаване на напитки и храни не е добре изградена и функционираща.
Основни стратегии в работата му
Доброто местоположение и оформление, предварителното проучване на целевата клиентела помагат за привличането на голям брой посетители. Изисква определена атмосфера. Клиентът е дошъл да се отпусне, така че нищо не трябва да го напряга.
Клиентите, които посещават барове и ресторанти, вероятно задоволяват по-скоро своите социални, отколкото психологически потребности. Избират заведение, което отговаря на настроението им, планират да се срещнат с други хора или поне се надяват да ги срещнат. Дори не става дума за храната, а за приятен и спокоен разговор. Или интимна вечеря с романтична среща.
Защо клиентите искат да останат по-дълго в даден ресторант??
Изящна кухня, комфорт и най-високо ниво на обслужване! Усещането, че сте очаквани и добре дошли! И, разбира се, специална атмосфера, в която клиентите могат да се отпуснат и напълно да се отдадат на чувството да се наслаждават на компанията, храната и напитките.
Предизвикателството
Намирането на подходящо място за вашия бизнес е от съществено значение за неговия успех. Това ще определи както бюджета, така и крайния вид на проекта. Размерът на наема ще определи цената на услугите, храната и напитките и в крайна сметка посещаемостта.
Кои са най-често срещаните грешки при проектирането на ресторанти и барове?
Лошото разположение на кухнята, нерационалните маршрути за доставка на храната до масите не осигуряват ефективен процес на обслужване. И дори може да разруши самата атмосфера на заведението. Освен това доброто планиране е от съществено значение за създаването на уютна атмосфера, която не е натрапчива и крещяща, а топла и приветлива.
Най-важното нещо, което трябва да запомните при проектирането на ресторанти и барове.
Грижа за посетителите! Ясно си представете как ще привлечем вниманието им. И превърнете случайните гости в редовни клиенти.
Това е всичко, което сме намислили да кажем за момента за някои от несложните дейности, които са свързани с развитието на ресторантьорския бизнес. Освен това примери за интериорен дизайн, показани на базата на една институция. Може би този материал ще представлява интерес за вас, уважаеми читатели на Музея на дизайна, и ще ви послужи като отправна точка за по-задълбочено проучване на тази тема.
Какви са основните процеси и фактори, които влияят върху създаването на ресторанти и барове с превъзходно обслужване? Кои са най-важните аспекти, които агенцията Blacksheep отчита при работата си и как успяват да постигнат висококачествено обслужване на клиентите си? Има ли определени стратегии или подходи, които те използват, за да гарантират успешно функциониране на заведенията, които създават? Бихте ли могли да споделите няколко примера за ресторанти и барове, които са били успешно осъществени от Blacksheep? Благодаря предварително за отговорите!